第2098章 地瓜烧

事实上，土豆是比红薯更好的粮食。土豆面也比红薯面（地瓜面）好很多，更适合用来做面食。红薯面营养价值远不如土豆面，什么？你说红薯营养价值更高，含有维生素XX？抱歉，晒干打成粉后，再一蒸煮，这些维生素其实损耗差不多了。

若是作为蔬菜，红薯的确很不错，维生素丰富。但用作面粉粮食，就远不如土豆了。因为，红薯面加水后不粘，没法和面，没法做成馒头面包等形状。所以，一般只能直接拿来摊煎饼。若是想要制作面食，比如做馒头和窝窝头什么的，需要和别的面粉混合，才能使用。北方人过去常吃的窝窝头，就是用红薯面和玉米面、高粱面等粗粮混合后加水搅拌，捏成窝窝头的。因此，红薯面被归类到了粗粮里面。但实际上，不是红薯面粗，而是玉米面等真正的粗粮粗，吃了卡嗓子。

但没有办法，谁让红薯面自个儿没法和面呢？而土豆面则不一样，它和其他麦类面粉差不多，可以加水和面，然后做成馒头甚至面条等形状，更适合当主粮吃。所以，后世华夏把土豆定为第四大主粮，仅次于水稻、小麦和玉米。但是，却没有把红薯当作主粮。

没办法，红薯想要加工成面食，需要和别的面粉搭配。因此，只能成为辅助食物。但是，那是在后世，物资丰富的时代。

这个时代是什么年代？有的吃就不错了的年代！红薯面的确不大适合做面食，但那又如何？饿起来还能不吃？

而且，马林打算，把红薯面和少量的黑麦面粉混合和面，然后做成面食。其中，红薯面占多数，黑麦面占少数，起粘合剂作用。然后，做成馒头糕点什么的。这样，人民也更容易接受。

至于土豆，的确更适合当主粮。但是，马林可不愿意推广。要是被法国人偷走了土豆种子，那可就是灾难了。因为，土豆太适合欧洲温凉不热的气候了。到时候，粮价下跌，自己就没钱赚了。而红薯不同，就算被偷走，欧洲大部分地区也不适合种植。这玩意，大概只有西班牙等南欧地区，因为气温够高，才适合种植。

而且，据西班牙那边的间谍说，西班牙人已经尝试过用红薯打成面粉做食物了。结果，因为加水和面失败，只好放弃。然后，红薯自然不流行了，只能作为辅食。但西班牙人不知道，红薯加点别的面粉，也可以做面食的。当然，马林也不会提醒他们。

所以，马林的打算，就是让泰诺人在种植红薯的同时，也种植一部分黑麦。然后，黑麦面粉和红薯面混合制作面食。黑麦这玩意长得比野草都茂盛，都不怎么用除草，管理也比较简单。和红薯，倒也算是天作之合了。

……

除了作为主食以外，马林还有一个打算——以后用红薯酿酒！

嗯，就是传说中的“地瓜烧”了。

地瓜（红薯）酿酒，出酒率并不高，三斤红薯才相当于一斤大米的出酒量。但是，红薯产量高啊！这年头，红薯亩产是水稻的十倍。就算出酒率是稻米的三分之一又如何？折算下来，每亩红薯的出酒率，还是每亩稻米的三倍多。

当然，地瓜烧不好喝，只是尝尝酒味而已。但这也不是问题，马林打算，以后引进一些倭国农夫种植水稻，掺入部分稻米酿造红薯酒，那就口感更好了。

而且，地瓜烧不好喝，不是还能勾兑嘛。可以添加些枫糖浆什么的，那样口感就上来了。

另外，对于这个年代东欧的毛子们而言，地瓜烧口感差些不要紧，大不了降点价呗，一样大受欢迎。毛子们连酒精兑水都喝得美滋滋的，他们是不会介意喝地瓜烧的。

甚至，因为地瓜烧价格更便宜，会更让他们喜欢。因为，毛子们穷啊……

穷鬼想喝烈酒？这个年代真不容易呢！毕竟，欧洲粮价那么贵！

而成本低的地瓜烧，恰好给了他们买到更多烈酒的机会，他们岂能不高兴？

马林呢，同样也很高兴。这样，他就可以节约大量的粮食了。毕竟，粮价这么贵，拿去酿酒真心浪费。从前，是没啥人口，粮食无从消耗，才拿粮食酿酒的。

但现在，有了罗斯人移民和印第安人农奴后，粮食吃紧。但烈酒生意要做，所以，用高产的红薯代替黑麦酿酒，就成了很好的选择。

当然，啤酒什么的，没办法，还是得用黑麦酿造。毕竟，红薯没法酿啤酒啊。另外，提供给贵族的“皇家礼炮”，也得用黑麦酿造。但贵族并不多，所以消耗黑麦也有限。倒是供应给普通人的普通烈酒，量比较大，消耗黑麦惊人。有了地瓜烧，马林宁可降点价格，也要省点粮食。

在粮食缺乏的年代，地瓜烧几乎就是酒鬼们的不二选择。像抗战年代，因为很多农民逃难或被杀戮，粮食极为匮乏。那个时候，想要喝酒，只能是地瓜烧。像是《亮剑》里，李云龙平时喝的，就是地瓜烧。甚至，因为许诺了半斤地瓜烧，炮手柱子一兴奋，直接一炮干掉了坂田联队的指挥所。

所以说，在粮食匮乏的年代，还是用红薯酿酒比较划算。要是让这个年代其他国家的人知道北海国用海量的黑麦去酿烈酒，估计想掐死马林的心思都有。这特么的，大家吃的面包一半以上都是木屑泥土之类的杂物呢，你丫居然拿辣么多黑麦去酿酒……来来来，看我板砖一般硬的黑棍面包，砸烂你的狗头！

不过，地瓜烧口感的确差。所以，马林琢磨着，是不是聚集一批酿酒大师，研究下勾兑工艺。比如，把口感最好的葡萄酒，和地瓜烧勾兑在一起……

地瓜烧纯度弄高一点，接近酒精。然后，拿低度的葡萄酒，和地瓜烧一勾兑。这样，度数上去了，却保留了葡萄酒的味道……嗯，此事大有可为啊……

至于白酒和葡萄酒混合后喝了易醉？这是问题吗？很多酒鬼喝酒，不就图个一醉吗？所以，不是问题。甚至，马林打算往酒里面加点蔗糖，用甜味掩盖地瓜烧的口感差。而这，也算给古巴蔗糖找到消耗的地方了。而且，加了糖的酒，很容易不知不觉中喝多，正好增加了消耗。至于伤身体，有害健康什么的，马林才不管。想要健康，最好不喝酒……

马林算了算，如果使用三肥齐全的种植法，红薯亩产至少上四五千斤，相当于北海国目前黑麦亩产的十倍。而黑麦出酒率比不上大米，红薯出酒率是大米的三分之一……所以，一亩红薯的出酒量，是一亩黑麦的三四倍，绝对是好生意。

而且，酿地瓜烧剩下的红薯酒糟，还可以拿去配成饲料喂猪……妥妥的产业链啊……不但能提供白酒，还能产出大量猪肉。红薯出酒率不高，所以酒糟多，能养的猪也多。到时候，北美殖民地，不可避免地将会成为酒肉产出重地……

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