第八百二十四章 孔府宴之四喜丸子（一章）

八仙过海闹罗汉成型，香气四溢，不仅仅是整个一楼香气逼人，直播间里面更是香的几乎让人几乎失控。

已经成为华夏国内一线明星的吴思梦更是被上官小蝶直接给爆了丑，在闻到香气之后，竟然控制不住自己的口水，直接流到了手机上。

这让直播间的人们真的感到意外了，因为很多人都知道上官小蝶做过叶飞的直播嘉宾，没想到吴思梦也是叶飞的死粉啊，而且竟然还被叶神的美食给诱惑成了这个样子，直播间很多人都开始打趣了起来。

这让吴思梦真的是糗大了，扔下手机，追着上官小蝶打了起来。

直播间的气氛直接被这两个大明星带入了一个小高超。

在所有人羡慕嫉妒恨的眼光中，叶飞将做好的八仙过海闹罗汉用一个透明的隔热罩子罩了起来，然后让湿人帮忙端到了竹桌上。

谁都看得出来，湿人这货端着这道美食一边往竹桌这边走，一边眼睛死死的盯着罩子里的美食，还一边不停的咽口水。

最后将美食放在桌子上之后，湿人实在忍不住了，这货竟然将端盘子的手放在嘴里吸了半天，就好像他的两只手就是这道美食一样。

“唉~~坚持住。”

“噗，湿人，你够了！”

“艾玛，湿人，你这名字起错了啊，应该叫神人才对。”

人们被湿人给逗的前仰后合。

湿人此时根本就不在意别人怎么说怎么看了，摇头叹息了一声，赶忙又跑回了操作台那边。

这一下直播间的观众可真的馋坏了，因为这一次叶飞用来盖美食的罩子是一个如同玻璃一样的透明的罩子，隔着罩子里面的美食一清二楚，而且这美食就在桌子上视频前面，可以说给所有人带来的视觉冲击简直是暴强啊，很多人这一次是真舔屏了。

“上帝，简直忍无可忍啊。”

“一点点，我和叶神做的美食之间只隔一点点。”

“这简直就是受罪啊，眼睁睁的看着世界顶级美食就在眼前，可是他喵的就是吃不着，疯了啊我。”

“抽奖抽奖，叶神，赶紧抽奖吧，我要做嘉宾，我要吃美食，就算上帝也无法阻挡我。”

人们全都崩溃了，礼物刷的数都数不清，将整个屏幕再次盖了起来，按着这些人的话来说就是眼不见为净，要不然他们真的会暴跳起来的。

虽然今天直播的时间很长很长，但是叶飞也并没有浪费，他想尽可能多的为观众做一些孔府宴中的美食，所以当这道八仙过海闹罗汉刚刚做好之后，湿人端走，叶飞这边就开始准备第二道美食。

从储物格里面拿出一大块五花肉，叶飞介绍道：“在我们华夏饮食文化里面，美食的形状各式各样，扁平方圆样样俱全，不管是哪一种形状，可以说都代表着华夏先人无数的智慧和探索，朋友们平常吃的大部分美食都是切成片状或者是块状，也有丝状的，这是最常见的，但是还有一些圆形的食物经过精心制作出来之后，味道也是鲜美无比，比如说浙菜系中的淮扬菜里面就有一道非常著名的圆形美食，叫大斩肉，又叫葵花斩肉，说这两个名字或许大家很陌生，但是它还有另外一个非常响亮的名字，叫狮子头，我想朋友们应该都知道吧？”

“这种美食圆溜溜硕大丰满，吃到嘴里面香气四溢糯软入心，可以说是很多人都喜欢的美食，尤其是南方的一些朋友，更是对这道美食评价颇高，但是，这种圆形美食并不是只有狮子头一种，在北方美食中同样也有这种极品美食，比如孔府宴中的一道丸子菜，上桌一份四个，分别代表着福禄寿喜四大喜，我说到这里，我想很多朋友应该知道我说的这道美食是什么了，没错，就是大名鼎鼎的四喜丸子！丸子这种美食我们以前也做过，是朝山的牛肉丸，但是四喜丸子和狮子头用的不是牛肉，而是五花肉。”

说着，叶飞一指砧板上的大块五花肉，道：“我们今天做孔府宴中的四喜丸子，这五花肉用的是羊毛猪的猪肉，这种肉的特点就是肥肉多而不腻，瘦肉适中弹性十足，正是做四喜丸子的顶级食材……”

叶飞正要接着往下介绍，突然直播间一个抢到麦克风的观众问道：“叶神，我觉得你所说的四喜丸子和狮子头应该都差不多啊，是一种美食吧？都是丸子而已。”

上官小蝶也说道：“叶大哥，都是猪肉做的丸子，难道丸子和丸子还不一样吗？”

叶飞笑了笑，道：“这个问题问的真的很好，你还别说，四喜丸子和狮子头不仅不一样，而且区别还非常大，在很多人看来，这两种丸子应该就是一种，没什么区别，吃到嘴里面的都是以猪肉为主馅儿的美食，但是我要告诉大家，四喜丸子是四喜丸子，狮子头是狮子头，这两者如果一样的话，人们也不会给他们两个名字了，而且这两个名字全都是大名鼎鼎，那么四喜丸子和狮子头有什么区别呢？首先就是大家都知道的，菜系不同，四喜丸子属于鲁菜中的孔府菜，具体说是孔府宴中寿宴上才会出现的美食，而且一般都是在宴席的最后才上，寓意吉祥如意，我们今天为了能够多做几道美食给大家，每一道美食都是提取孔府宴中不同的宴席中的名菜，所以我们暂时没有那么多讲究。”

“再一个区别就是二者的肉馅不同，这一点可能很多朋友不理解，为什么都是五花肉的馅儿，还说肉馅儿不同呢？首先就是五花肉的处理不一样，四喜丸子讲究的是五花肉剁碎，形成肉泥状，可以说肉粒细小滑腻，而狮子头馅儿中的五花肉颗粒则比四喜丸子要粗大很多，我们平常一般用的狮子头馅儿肉粒如石榴籽一样大小，两种肉馅儿的不同，也造就了两种丸子吃到嘴里之后的口感不同，四喜丸子讲究的虽然也是入口即化，但是它的这个化是靠肉末的分散形成的，而狮子头的入口即化则是由于肉粒比较大，肉粒和肉粒之间的空隙比较大，在做的时候中间能够最大限度的吸收足够的汤汁或者的油汁，是汤汁和油汁的存在使得肉粒之间的更加容易滑动松散而形成的化。”

“还有一个区别就是眼睛能够看到的，狮子头上桌的时候一般都是单个上，或者两个甚至也有三个的，但是很少超过三这个数字，因为狮子头的个头比较大，三个狮子头的分量就已经很大了，而四喜丸子却是有些小巧玲珑，上桌的时候就是标准的四个丸子，最后一个区别就是做法不同，狮子头的做法有很多种，红烧，清蒸等等，可以说更加灵活，而四喜丸子的做法比较单一，主要就是炸过之后，酱油上色就可以，好了，经过这么一解释，我想很多人以后再也不会将二者混淆了，那么接下来我们就做这道孔府宴中的四喜丸子。”

叶飞将五花肉再次举了一下，然后放在砧板上，然后从储物格中继续拿其它的食材。

十来个扁圆形的紫红色的东西出现在叶飞的手中。

“荸荠，也就是我们平常所说的马蹄，这种东西也是四喜丸子常用的一种材料，它的存在不仅仅使得做出来的四喜丸子吃起来更加松散润滑，同时还能提供一种甜脆的口感，而且这种东西是一种集药用和食用为一体的好食材，不仅口感好，同时它还可以治疗脾热，健胃消食，降血压，清黄疸等功效，但是有一点要注意，荸荠属于性寒食材，孕妇可以适量的食用，但是不宜多吃。”

说完，将荸荠放在了一个瓷碗里面，接着拿其它的食材。

鸡蛋两枚，葱姜蒜，花椒根，另外就是油盐酱醋和白糖等调味料。

将所有的都准备之后，叶飞将袖子往上面挽了一下，将羊毛猪的五花肉拿过来，从工具架上拿过一把后背菜刀，一刀砍在了肉上，道：“五花肉做馅儿，在切五花肉的时候，刚开始一定要直刀，将其切成细细的肉丝之后，再将其剁成肉泥。”

叶飞左手按着五花肉，右手菜刀垂直着切下了一刀。

五花肉上面有猪油，如果是刀冷的话，切下的肉片或者肉条会沾在刀面上，但是为了保证猪肉的纯净，叶飞并没有用水湿刀，见肉条沾在了刀面上，拿刀的右手轻轻的一倾斜，使得刀面和砧板之间形成几乎平行的位置，然后刀面放在砧板上，轻轻的将刀往旁边一扯，刀出来，细肉留在了砧板上。

一口气将五花肉全都切成了薄薄的肉条之后，然后再横刀将其切成细小的肉粒，这才开始大刀开剁。

一直将五花肉最后剁成了肉泥，再看这五花肉泥，红润中有点点雪白，雪白中有片片殷红，整个一团看起来极其的夺人眼球。

从旁边拿过一个青花瓷盆，将剁好的五花肉放入瓷盆中，叶飞开始收拾荸荠。

这种东西虽然好吃，但是它有个最操蛋的特点，就是皮太难剥了，有些人甚至都懒得剥它的皮，煮熟之后想吃的时候，直接一口咬下去，然后再将里面的肉吃掉，皮吐出来，奇葩而又低效。

叶飞将几个荸荠放在一个盆里面，用清水冲洗了好几遍，确保上面的泥沙全都冲洗掉了，这才说道：“荸荠好吃，剥皮太难，不过我们今天可以给大家介绍几个比较方便的办法，有时间大家可以试试，第一种办法就是荸荠煮熟，放盐水中浸泡，冷水冲洗，然后再剥皮就方便多了，第二种办法就是借助工具，将荸荠两端削一下，然后剥起来也方便很多，还有一种办法是很多人以为不卫生不健康的办法，因为需要用到化学物品，将百分之二十的氢氧化钠煮沸之后，将荸荠倒进去五六分钟，清水中搓洗，再加入百分之二的稀盐酸，五六分钟之后再次搓洗，皮就掉了，不过这种办法适合大量荸荠去皮的时候，太少的话也划不来，另外还有三四种办法，咱们就暂时不介绍了。”

叶飞用的办法也是最土的办法，拿刀子削。

不过他的动作却一点儿也不慢，几个荸荠让他一会儿就将外面紫红色的表皮给去掉了，留下的是白嫩的荸荠肉。

将这些荸荠肉再次放清水下方清洗干净，在砧板上切成细细小小的丁，放在了一个瓷碗里面备用。

拿过一个小碗，将两枚红尾鸡的鸡蛋拿了过来，叶飞拿起一枚，轻轻的在碗沿儿上一磕，将一枚鸡蛋打入碗中，顿时蛋香弥漫……8)