第九百五十七章 四四席

姚小明又开始皮了，结果被姚建设和绝代幺鸡直接给骂的又潜水了。

直播间的观众却被这小家伙给逗的又是一阵大笑。

这个时候，叶飞也是笑着说道：“好了，朋友们，嘉宾我们已经认识了，那么接下来我们就要进行今天的美食制作，上一期我们也说了，这一次还是做宴席，说实话，我们前面做了很多种宴席，孔府宴，覃家宴，直立官府宴等等，每一种宴席都在华夏历史上留下了一道浓重的色彩，可是这些宴席的辉煌并不能掩盖很多地方宴席的光芒，今天，我们做的这道宴席相对于很多人来说可能会有些陌生，但却是一种极其经典的宴席，这种宴席在鲁山省非常出名，具体来说是在鲁山省的博山地区非常出名，我想说到这里，直播间博山地区的朋友们应该知道是什么宴席了吧？”

果然，一个观众发消息道：“我就是博山地区的，叶神，你要做博山地区的宴席？是......是我们的四四席吗？”

“四四席？这是什么宴席？”

“我也没听说过，还有这种宴席吗？”

“不清楚耶，不过听这名字倒是挺好的。”

“怎么个讲究啊？怎么个四四法呢？”

叶飞乐呵道：“这位博山雄鹰朋友没说的没错，今天我们做的这道宴席就是华夏鼎鼎有名的地方宴席，四四席，有很多朋友没有听说过这种宴席，是因为你们没有去过博山，如果去了之后你们就会发现，不管是去到酒店里面还是寻常家里，他们款待贵客一般都是用四四席，那么什么叫四四席呢？就是四盘，四碗，四行件，四大件，四花，两点心，而要说四四席，我们就先要再说一种宴席，那就是三台席，这个应该直播间的华夏观众有很多知道的，因为三台席不像博山地区特有的四四席一样，它是在全国很多地区都有的，只不过是菜品和规矩有些不一样罢了，最著名的就是仡佬族的十人三台席，一桌坐十人，长幼尊卑有序，然后就是茶席，酒席，饭席，这是一套完整的宴席，等到饭席上，就代表结束，用仡佬族的话来说，结束就是幺台，所以仡佬族的三台席又叫三幺台。”

“然后就是陇南省的柞水三台席，柞水三台席追求的是一种文化方向，而他们的三台席据说又是在十三花的基础上发展而来的，而十三花又分为韩城十三花和九品十三花，这个我们以后有机会了会做一下，不仅仅是陇南省有三台席，西山省也有三台席，而西山省的三台席就和我们今天做的博山三台席有着非常紧密的联系，甚至可以说二者是一个源头，西山三台席最大的特点就是不在拘泥于就地取材，而是开始大量的运用海鲜，制作复杂，规矩严谨，另外还有陇南省的保鸡，西山省的林汾和徽山省的皖西地区也有，三台席之所以会在全国分布这么广，是因为人们对他的热爱。

“而博山地区的四四席就是在这种极其受欢迎的三台席的基础上发展而来的，但是这并不是一个尽头，因为在四四席的基础上，人们又做出了十六人的颜神六六席和十八人的养生精致六六席，当然了，再上面还有六六八八席，也就是六个热炒六个蒸碗或者是八个热炒八个蒸碗的宴席，这些都是人们通过不断是研究和改善做出来的精美宴席，当然了，今天我们所要做的四四席，其它的暂时先略过。”

“博山地区的四四席是从六碟，六小碗和三大件的基础上发展而来的，那么为什么叫四四席呢？因为四这个数字在华夏是一个很神奇的数字，代表着一年四季，代表着四面八方，代表着四红四喜等等，而四四席的名字就是在此基础上叫出来的，吃四四席，坐八仙桌，两两相对，代表着四面八方的源头，有朋友肯定会问，那要是八仙桌不坐八个人呢？做七个人怎么搞？那叫敞口席，敞开一个口子，如果是九个人呢？就叫挂角席，也就是个角。”

叶飞一口气说了很多很多，可以说从开播做宴席以来，他很少将一种宴席介绍这么清楚的。

直播间的观众全都听的入迷了，因为今天这道宴席，叶飞不仅仅是在教他们做美食，而且还告诉了他们这道宴席的历史和发展。

这对于很多一般的观众可能没什么，但是对于一个真正的吃货来说，这就是精华啊，吃一道美食，不仅仅是吃的它的味道和营养，同时吃的还有这道美食的这桌宴席的历史和文化。

现在，叶飞全都给了他们。

“华夏的饮食文化真的太博大精深了。”

“上帝，有时间一定要去华夏看看，让叶神说的我真的太向往了。”

“我去，别说你们一帮老外感觉到华夏饮食文化博大精深了，我这个华夏人都感觉到了，真的太神奇了。”

“三台席，三幺台，四四席，六六席，还有十三花，天啊，这.....这些怎么以前从来没有听说过啊？”

“这就说明你不是一个合格的吃货，我吃过四四席，我也吃过三台席，可是我还真没吃过六六席和十三花，好想吃啊啊啊。”

“叶神，就是吃顿饭而已，你们华夏人也太讲究了吧？”

这句话竟然是穆托姆波发的，这可是一个很稀罕的人物，因为他本身就是一个很强的国际著名的主播，以前比赛的时候还是叶飞强劲的竞争对手呢，现在谁也没想到这家伙也看叶飞的节目来了。

对于穆托姆波，叶飞也只是有印象而已，说不上熟悉，但是既然他在看自己的节目，那就是自己的观众，他有问题了，自己就要回答。

“你说的没错，全世界的很多人都知道，华夏人不仅仅是喜欢美食，而且还会做美食，同时在饮食方面更是有很多讲究，以食养生就是最有代表性的，还有就是由于很多食材的名字问题，在宴席上是忌讳的，所以这些食材一般是不会上席的，就像这四四席，桌面上绝对不能上麻花，因为代表麻烦的意思，水果则是不能上梨，代表分离的意思，鸡鸭鱼可以有，不过鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献鳍，茶浅酒满等等，这些都是规矩，当然了，我们今天只是做节目，所以很多的规矩并没有用，如果用的话，我想索洛伐先生会逃跑的。”

直播间的观众：“.......”

人们又被叶飞给逗笑了，但是又不得不承认叶飞说的是事实，如果真的按着四四席的这些规矩来做今天的直播的话，估计索洛伐真的会跑，别说是一个外国人了，就是一个华夏人都感觉这规矩很多啊。

“我不跑，我万里迢迢而来，我还没吃到你做的美食呢，我不会跑。”索洛伐说道。

观众又被这货给逗乐了。

叶飞也是笑着说道：“你不跑就行，要不然我还要去米国把你请回来，你知道我挺忙的。”

所有人：“.......”

“艾玛，叶神，还让不让我们看今天的节目了吧？老是让我们笑。”

“叶神又开始皮了。”

“皮一下很开心是吧？叶神。”

叶飞赶忙道：“好了好了，关于四四席我们就先简单的说这么多，接下来就开工，咦~~我觉得我还得说点什么。”

观众：“.......”

“噗~~好了好了，叶神，我们都知道你很能说，别皮了。”

“叶神，你信不信我打你？能不能一次性把话说完？”

叶飞呲牙一笑，道：“这最后说的是关于四四席的一种料，说是料，其实就是汤，在四四席中，汤是极其重要的存在，因为四四席中很多道美食都有汤，在四四席中，汤分清汤，高汤，素汤和奶汤，一会儿我们估计会用上一些，所以要说一下，好了，朋友们，下面我们就真正的开工了，四四席，首先上的菜是就是大件，这个大件是很有讲究的，因为它的总价值要占整桌宴席的一半，这样说大家就应该知道这第一道菜是多么的重要了，而且第一道菜上什么，也就标志着这桌四四席叫什么宴席，上鱼，就要四四鱼席，上海参，就叫四四海参席，海参我们做过了，鱼我们也做过很多种，不过我们今天做的这种鱼以前从来没有出现过，是什么呢？相信很多人一眼就能够认出来。”

说完之后，叶飞来到操作台前开始准备，索洛伐一帮人也跟了过来看着。

将储物格打开，就见储物格里面有水花溅出来，猫客离的比较近，还溅了这货一脸的水，这家伙也够奇葩的，竟然用舌头舔了一下，惊讶道：“咸水？这这......这是海水？”

叶飞点点头：“是海水，今天做的这条鱼是海鱼。”

“什么鱼？”

叶飞一伸手从储物格里面拿出了一条鱼，这条鱼有大半尺长，身上的鱼鳞亮晶晶的，像一小块一小块银片一样，背部呈现灰黑色，只是在这灰黑色上又一点一点的蓝黑色的点点，嘴巴尖尖的。

在叶飞将它拿出来之后，这鱼还张口咬了一下，众人就看到这鱼的牙齿很锋利，看起来很凶的样子，只是它没咬到叶飞。

叶飞抓住这条鱼往上一举，道：“第一道美食，也是四四席的大件，我们就做这个！”

“青箭？”

“燕鱼？”

“尖嘴鲅？”8)