第一千零二十四章 贵腐葡萄酒

能够被世人称为极品食材的东西，总有其可取之处的。

就像鹅肝一样，在有些人的眼中，它只是一种高脂肪的食物，而在西方人们的眼中，吃的就是它的高脂肪，当那种糯软绵柔的感觉在嘴里面爆发出来之后，那种感觉无以言表。

但是这东西终究是有缺点的，那就是太干，或者说是脂肪含量太高了，几乎整块鹅肝都是脂肪，吃多了对人的心脑血管都是没什么好处的，而且还有一点，就是吃到一定程度之后，难免会腻歪的慌，就像吃肥肉一样，刚开始感觉很香，可是有的人吃不了两块就感觉受不了了，甚至严重的都想吐了。

所以要想美美的不停的吃这种极品食物，就要想办法解决掉这种腻腻的感觉。

解油腻最简单有效的办法就是水果，尤其是酸性水果，还有就是红酒。

叶飞这道美食中搭配了水果，虽然不是主要的配料，不过香橙的存在就是为了解决掉鹅肝肥腻的感觉的，另外还有圣女果也是起到这个作用。

除了这两种东西以外，还有一种就是红酒。

但是在做这道美食之前，叶飞就已经说了，如果是不严格的吃西餐的话，一道食物随便搭配一种红酒吃下去就可以了。

可如果是要讲究呢？那就会牵扯到一种食物搭配一种红酒的说法。

牛肉牛排配什么酒，羊肉羊排配什么酒，猪肉猪排又配什么酒，然后就是清汤用葡萄酒，海鲜用白兰地，甜品配甜酒等等，可以说什么食物配什么酒，在西方人眼中都是有严格要求的。

鹅肝配什么酒？

叶飞问直播间的观众，可以说直播间的所有观众都知道是搭配红酒，可是搭配哪一种类型的红酒就不知道了。

最后还是人家阿诺特给出了答案。

“鹅肝在我们西方人尤其是发国人眼中，就是上帝赐予人间的绝品美味，所以在吃这种美食的时候，和它搭配的酒水也必须是恰到好处才行，一般的干红葡萄酒里面由于单宁成分含量比较高，所以在于鹅肝搭配食用的时候会将鹅肝细嫩的肉质以及味道给淹没掉，哦，有人可能对单宁这种东西不怎么了解，甚至没有听说过，其实单宁就是一种天然防腐剂，也是红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别，因为白葡萄酒中没有这种东西，这也和两种酒的酿造方式有关，白葡萄酒是葡萄汁和葡萄皮发酵而成，而红酒则是葡萄籽和葡萄皮发酵而成，所以一个含有单宁成分，一个没有，没有单宁成分的白葡萄酒喝起来会有一种微酸的味道，而干红则没有，有人可能会说那就用白葡萄酒搭配鹅肝，这当然也是不行的，刚才我们说了，普通白葡萄酒里面的酸比较多，如果和鹅肝一起食用的话，就会将鹅肝那种丰腴的口感给埋没掉，所以也是不行的。”

“那么干红不行，白葡萄酒不行，有人可能就说了，用白兰地，用香槟，这两种酒的味道重，同样会影响鹅肝的味道，可能有朋友就不理解了，这酒也不行，那酒也不行，那么到底用什么酒呢？很简单，用葡萄酒。”

阿诺特的话说的很长，但是说到最后人们还是一脸懵逼。

因为他刚才已经说的很明白了，鹅肝不能和白葡萄酒搭配，又不能和干红搭配，怎么搞的到最后还是和葡萄酒搭配啊，好像葡萄酒就是分为干红和白葡萄酒吧？难道还有第三种葡萄酒不成？

“阿诺特，话能不能说明白点？你说半天和没说一样啊，怎么还是配葡萄酒呢？”华哥对着麦克风问道。

现场的潘帕斯雄鹰和冰川白熊以及养鸡专业户也是一脸的迷茫，而叶飞只是满脸笑容的听着。

阿诺特发了个大笑的表情，道：“是啊，当然是配葡萄酒，因为这种酒在西餐中的用的是最广泛的，鹅肝不和干红搭配，不和白葡萄酒搭配，并不能说就没有葡萄酒可以和它搭配了，因为在葡萄酒中还有一种非常特殊的存在，那就是贵腐葡萄酒，我们刚才说了干红和白葡萄酒，一种是用葡萄汁发酵而成的酒，一种是用葡萄籽和葡萄皮发酵做成的酒，那么这种贵腐葡萄酒是用什么发酵而成的呢？葡萄汁，你们肯定很奇怪，刚才我们说白葡萄酒就是用葡萄汁发酵而成的，那么这贵腐葡萄酒是不是也应该是属于白葡萄酒呢？确实是，只不过它是白葡萄酒里面最经典最昂贵的一种酒，因为它的酿造程序非常复杂，它所选用的葡萄也是非常严格，甚至是人工所不能培育的，或者是不能控制的，因为酿这种白葡萄酒的葡萄必须的发霉的，具体来说是要被一种灰霉菌的细菌给吃过之后的才行，这种细菌对人体没有害，它只是吃水果的表皮而已。”

“将它们吃过的水果取其果汁，然后果汁经过发酵从而做成酒，这就是一种特殊的白葡萄酒，这种酒的味道芳香中有一种别样的甜，然后口感非常的肥硕饱满，另外仔细品尝的话还有一种非常细腻甜美的感觉，以这种酒搭配鹅肝来食用，非但不会淹没鹅肝本身的极品味道，同时二者相辅相成从而让二者的味道全都能够达到一种最顶级的状态，所以说这么多，我觉得要想搭配叶神做的这种最顶级的鹅肝的话，只有最顶级的贵腐葡萄酒才够资格。”

阿诺特不亏是发国首富，这货对于这些奢侈品真的太有研究了，甚至现在对顶级鹅肝搭配什么样的酒水都能够知道的一清二楚，他说的很多，发的消息很长，但是观众谁也没有感觉到啰嗦，因为他们都知道他这是在给人们进行最详细的讲解，不仅仅说出这种酒，还说出了为什么要用这种酒，甚至是酒的来历，这就是专业。

叶飞不由自主的啪啪啪的开始鼓掌，因为阿诺特说的太经典了，也太正确了，几乎就是他想要说的话。

“非常正确，阿诺特先生说的也非常详细，没错，要想和极品鹅肝搭配着一起吃，那么就要用贵腐葡萄酒，也只有这种酒才能将鹅肝的香气最大程度的展现出来，那么今天很巧，我这里就有一瓶贵腐葡萄酒，所以我们就用这瓶酒来搭配着这份鹅肝一起吃。”

说着，叶飞站起身来到了操作台前，眼睛在储物格上看了一会儿，最终打开了一个储物格，然后一伸手从里面拿出了一个细长的瓶子，瓶子里面有一瓶琥珀色的液体。

内行人一看到这瓶子里面的液体，就已经知道了这种酒的级别了。

叶飞拿出的这瓶白葡萄酒绝对是顶级的，因为虽然还没有从瓶子里面倒出来，但是这液体在瓶子里面晃动着就好像一汪琥珀液体一样，甚至都有一些微微的粘稠状，这是因为这种酒是甜葡萄酒，糖分含量高的原因。

叶飞拿着这瓶外面没有任何标签的白葡萄酒来到竹桌前，所有人的眼光全都落在了这瓶酒上面，直播间有些好酒之人全都开始不停的伸脖子吞口水了，这是一点儿也不夸张的，毕竟好酒之人看到美酒那是必须有自然反应的，你想控制也控制不了。

叶飞举了举手中的酒瓶，道：“七百毫升的贵腐葡萄酒，选取的正是波儿多地区的极品葡萄，经过灰霉菌的附着之后酿造而成的，说到这里我们就必须还要啰嗦一点，那就是有一种葡萄酒和贵腐葡萄酒是很相似的，那就是晚收葡萄酒，听名字大家也应该知道，这种葡萄酒主要就是用晚收的葡萄来酿造的，也就是葡萄成熟之后不要从葡萄藤上摘下来，而是等到一定时间之后再摘取下来进行酿造，其实贵腐葡萄酒选用的葡萄也是这样的，但是二者的区别就在于这种葡萄一种是没有经过灰霉菌浸染的，一种是被浸染的，被灰霉菌浸染的葡萄酿成贵腐葡萄酒，刚才也说了，这种酒属于甜酒，口感细腻，口味芬芳，用这种酒和鹅肝搭配，不仅仅能够突出鹅肝的香气，同时还能将鹅肝细腻的口感进一步升级，另外还有就这种酒中的酸度正好还可以将鹅肝的油腻质感给解决掉，从而让鹅肝的整体味道达到一种最顶级的地步。”

说着，叶飞一转身去储物格那里拿了四个高脚酒杯，同时将开瓶器也拿了过来，将酒打开。

酒瓶上的木塞刚刚被取下来，众人就闻到了一种香而甜蜜的味道在空中弥漫开来。

叶飞也没有废话，直接往四个玻璃杯中倒了一些，这才端起酒杯和冰川白熊三人砰了一下，道：“切尔斯！”

几个人早就激动的不行了，看着酒杯中琥珀一样的白葡萄酒，一个个的早就感到口干舌燥了。

现在和叶飞碰了杯之后，一个个的赶忙喝了一口。

不管是喝红酒还是喝白葡萄酒，牛饮是不可取的，只有喝一口在嘴里面，然后让那种酒香在口里面慢慢的弥漫，慢慢的浸润所有的味蕾和口腔细胞，才能将它的那种最极品的味道品尝的更加清晰，才能品尝出它味道里面的那种与众不同的层次感。

虽然冰川白熊和潘帕斯雄鹰一个个长的五大三粗的，浑身毛茸茸，但是他们在品酒方面看样子还是有点水平的。

俩人喝了一口之后，然后闭着嘴巴，闭着眼睛，舌头在口腔里面不停的搅动着，充分的和酒液接触，让酒液完全的将舌头给包裹起来，让那种无以轮比的感觉狠狠的刺激着舌头前面的味蕾。

“甜而不腻，卓尔不凡，芬芳的就像夜间花，甜润的就像春天雨。”养鸡专业户突然说道。

叶飞一愣，盯着养鸡专业户笑了笑。

养鸡专业户笑道：“我有个爱好，就是收藏品鉴葡萄酒，说实话，这瓶酒......我真的不知道该怎么形容，因为我真的找不出更好的词来形容，只能说完美！”

冰川白熊这时候也是叹了口气，道：“何止完美，简直就像琼浆玉液一样。”

潘帕斯雄鹰也是点点头，道：“从来没有喝过这样极品的酒水，一口喝下去口舌生津，太美了。”

看着直播间的四个人品尝极品美酒，直播间的观众算是彻底的爆炸了，很多人恨不得现在立刻打飞的到叶飞那里讨酒喝。

而此时，叶飞则是笑着指了指几个人面前的盘子，道：“喝口酒，尝一口鹅肝，我想会是另一种至极的享受，试试。”8)