第七十八章 火中冰

“十全烤的十全，有着十全十美的意思，所以贝尔文主厨担心的其他食材会没有足够的滋味其实是杞人忧天了。”

“或者说如果按照贝尔文主厨的话，所有的精华只留在最后的食材上，那么这道十全烤的本意就已经失去了，就是彻底的失败！”

李文波毫不夸大的开始为赵悠乾给大家介绍‘十全烤’的难度，也正是因为火候和食材的控制，还有味道的把握都要求十全十美，这道料理才能成为麟厨是否有靠近龙厨火候的考验关卡！

否则只是真的只单独考核一方面的功底，哪里有资格成为耀州麟厨们的难关？

流露出淡淡金色光辉品质的羊羔肉和烤乳猪并没有那么突出的料理异像，反而也正因为这种内敛，让人轻忽的模样，反而是能够带给评委们最大的惊喜。

吸收了牛肉和乳猪香气的鲜嫩羊羔肉，吸收了羊肉鲜美和狮头鹅特有禽类的油脂感觉的乳猪，两种并不罕见的食材，因为烹饪而变得更加滋味浓厚甚至是超过了它们以往的味道局限。

每一口咬下，都能感受到数种食材互相成全，互相交融给食客带来的快感。

更加关键的是，这几种都有自己独特味道的食材在搭配之后，竟然只有难以言喻的鲜美，完全没有半点，甚至是一丝的腥臊味道出现。

反倒是因为各自腌制的不同腌料互相交融，在烧烤的浓郁火味之后，竟然还有那么一丝丝的清凉感觉洗净全身。

明明是肉汁丰盈到随时会从餐具上滴落的美味，可是没有让人有半点的油腻，只有拉扯着人食欲的味道，让人不断的伸手品尝。

“羊羔肉本来就细腻到不行，经过两个多小时大火烘烤，焦炭的猛火已经渗透进来，将肉的纹理已经烤得十分的软烂，可是也正是因此，羊羔肉里那些香料的味道也完全融入了肉当中...”

“偏偏羊羔肉的油脂并不算多，这个时候牛肉的汤汁和乳猪的油脂就增添了羊羔肉的风味了...”

“可以说光是这一道小烤羊羔肉就已经是难得一见的精品！”

要说形容食物的味道，华尔街金融食报的主编希尔文绝对是五位评委当中最好的那个。

三言两语间就把自己嘴里品尝到的味道给叙述了出来。

也让荧幕前的观众听得一个个只觉得刚刚吃的那些零食都被迅速的消化，或者是嘴里啃着的炸鸡忽然就不香了。

“和羊羔肉不同，乳猪几乎是另外一种风味，充斥了蔬果的腌料味道，乳猪本身就带着一股淡淡的乳香，羊羔肉类似的味道也被它吸收，加上狮头鹅的禽类油脂补足了乳猪本身因为烘烤而溢出的汤汁，让乳猪的味道介于猪肉和禽类肉之间...”

“细腻的乳猪皮层更是好像稍微一碰就会回弹起来，明明是毫不费力就会在口腔里融化的火候，又带有香浓Q弹的口感。”

比尔森也接过了话头，展现了一下自己的存在感。

“我现在开始期待后面的味道了，还有那最后的...美味！”

就算是说十全十美也好，看到了赵悠乾最后放入的食材，比尔森显然更期待最后那个食材的滋味，到底会有什么样的变化。

不过赵悠乾并没有直接上最后的鲈鱼，就算已经把它拿了出来，放在了盘子里，也是先把鹅，鸡，鸭，鸽子，鹌鹑这几种禽类的肉奉了上来。

这就是所谓的第三味，飞禽走兽！

乳猪全身上下被刺穿了皮肉，三种大型食材的滋味也因此缓缓的浸入了这些禽类食材当中，又因为都脱了骨，鹅鸡鸭还有鸽子鹌鹑都是皮肉相连，自然就不会出现什么味道渗透不进的问题。

反而是因为脱了骨，皮肉层层叠叠，赵悠乾用刀划开切分之后，各种的禽类的肉已经混合在一起，几乎很难分辨出到底哪些是哪些了。

配上腌制的料汁和这些禽类肉本身的水份，所有的人都是一勺子混合肉丝配上了半勺左右的汤汁。

就好像是一道鸡鸭的什么羹汤一样，没有那种浓稠的勾芡感，却有着差不多的风味。

而这个时候李文波就察觉到了浓郁的胡椒香味，鳞次栉比，渐成风华。

每一种禽类腌制的味道都不同，可是它们都用了不同类型的胡椒，不管是白胡椒，黑胡椒，红胡椒还是绿胡椒，各种的胡椒风味，最后在汤汁里融合。

配上味道渐渐平和的香料粉，最终构建出的这一勺的味道，便足够仅仅凭借香气就让五位见多识广的评委仿佛晋入了一个奇妙的美食世界。

周围全是无数的禽类飞翔，而在这其中一只身披翎羽的禽类之王降临，带着隐隐约约的火焰。

可是当那味道进入口腔的时候，李文波震惊了！

眼睛完全失去了焦点，明明是鼓圆了，偏偏让人知道他已经失去了意识。

不止是他，就连比尔森，还有贝尔文这位麟厨也都失去了自己的意识，完全被带入了那充斥着只有飞禽类才会拥有的鲜美世界当中！

甚至到了这个时候，李文波才知道所谓的火焰，所谓的火味都是假象，那一抹隐隐约约不知怎么出现，走遍他血脉，似乎将他体内杂质燃烧，净化的清凉，才是这道‘飞禽走兽’味的经典之处！

于是乎在场的观众只能看到五位评委都陷入了沉默当中，就好像被迷晕了一样，感受着那无边的美味！

“是罗汉果！”

不知过去了多久，摆脱了美食的影响，第一个开口的是比尔森，对于各国的香料都有认识，尤其是东南亚还有耀州，这些地方奉行医食同源，很多药材就是食材。

那股清亮润喉，又洗涤全身的味道也终于被他堪透了秘密。

“难怪叫冰凤十全烤！”

李文波也回过神来，看向赵悠乾的所在，忍不住站起身。

“这股清亮冰爽的气息，果然是冰凤！”

此时言语已经词穷，如何形容这些食材的滋味都是苍白的，没有品尝过完全不能理解，在口腔里滚烫的滋味，鲜美到顶头的浓郁滋味，忽然下肚后就化为了清凉滋养是什么感觉。

这种反差感，这种火焰里开出冰冷的绝妙滋味，简直是让人享受一次后就难以忘怀！

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